Hervé Villemade, vin bio de notre commune Cellettes. AOC Cheverny

Il y a quelque agrément à s’égarer dans le Loir et Cher. C’est un des départements de France où l’on trouve le plus de viticulteurs convertis à l’agriculture biologique. Chez Hervé Villemade, où nous nous sommes arrêtés une claire journée d’automne, nous avons vidé de beaux flacons de Cheverny générique (50 % gamay, 50 % pinot noir) et de Cheverny les Ardilles (80 % pinot noir, 20 % gamay). Taciturne et concentré sur son objet, Hervé Villemade a appris le métier au lycée viticole d’Amboise, avant de reprendre les 13.5 hectares du domaine familial au milieu des années 1990. Son travail s’est situé dans le prolongement de celui de son grand-père Désiré, et de son père Henri. Les innovations introduites approfondirent sans rupture la démarche de ces devanciers. C’est ainsi qu’Hervé Villemade a décidé de parfaire le travail soigné de la vigne en reprenant les labours, et de s’essayer à des vinifications douces et naturelles. Les effets n’ont pas tardé à se faire sentir. Toujours soucieux de vendanger des raisins très beaux et très mûrs, Hervé a réussi à produire des vins d’une ébouriffante complexité aromatique. « Le métier de vigneron n’est pas plus compliqué que ça, explique-t-il. Ce n’est pas la peine de s’énerver en cuverie si on rentre un raisin biologiquement mort. Il faut se faire mal aux mains toute l’année dans les vignes pour rentrer le plus beau fruit possible, riche en levures indigènes. » La leçon appliquée à la lettre donne de brillants résultats. Cette réussite est d’autant plus exemplaire qu’Hervé Villemade travaille un terroir sur lequel les buveurs d’étiquette n’auraient pas misé un centime avant que la démonstration soit faite qu’il pouvait donner naissance à de très grands vins. Hervé Villemade produit des « vins d’auteur », où la marque singulière du vigneron se sent derrière chaque bouteille. »

Dégustation possible au domaine; prévenir à l'avance Hervé au 02.54.79.25.16 pour fixer la date et l'heure.

ASSOCIATION  MAISON  DES  VINS  DE  CHEVERNY :

* gratuit : 4 vins du jour ( 2 blancs, 1 rosé, 1 rouge ).

* 4 euro : verre de dégustation et 3 vins en plus de votre choix.

* 6.50 euro : kit de dégustation et 7 vins en plus de votre choix.

Un concept de dégustation innovant !



Maison des Vins de Cheverny et Cour Cheverny.

Saison 2015 :

Jusqu'au 11 novembre 2015

Ouvert 7 jours sur 7

de 11h à 13h15 et de 14h15 à 18h

Maison des vins de Cheverny
1, avenue du Château
41700 CHEVERNY
Tél. : 02.54.79.25.16
Fax. : 02.54.79.23.58

contact@maisondesvinsdecheverny.fr

Plan d'accès

Un système de dégustation unique en Europe

pour des vins du Val de Loire !


La Maison des vins de Cheverny et Cour-Cheverny :


- Présente l'ensemble des vins des vignerons du terroir.

- Plus de 100 références de vin rouge, blanc et rosé en AOC Cheverny et Cour-Cheverny sont à découvrir dans ce lieu unique.

- Permet une dégustation originale par un procédé totalement innovant ; système de libre-service avec puce électronique sous le pied du verre.